-
Câu 1:
Phương pháp nào làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước?
-
A.
Luộc -
B.
Kho -
C.
Hấp -
D.
Nướng
-
A.
-
Câu 2:
Có bao nhiêu nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh?
-
A.
1 -
B.
2 -
C.
3 -
D.
5
-
A.
-
Câu 3:
Phương pháp chế biến thực phẩm nào không sử dụng nhiệt?
-
A.
Hấp -
B.
Muối nén -
C.
Nướng -
D.
Kho
-
A.
-
Câu 4:
Phương pháp chế biến thực phẩm nào khác với các phương pháp còn lại?
-
A.
Hấp -
B.
Kho -
C.
Luộc -
D.
Nấu
-
A.
-
Câu 5:
Món ăn nào không được làm chín thực phẩm trong chất béo?
-
A.
Nem rán -
B.
Rau xào -
C.
Thịt lợn rang -
D.
Thịt kho
-
A.
-
Câu 6:
Phương pháp chế biến thực phẩm nào có sử dụng nhiệt?
-
A.
Trộn hỗn hợp -
B.
Luộc -
C.
Trộn dầu giấm -
D.
Muối chua
-
A.
-
Câu 7:
Nhóm phương pháp nào không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?
-
A.
Ướp và bảo quản thoáng -
B.
Rang và nướng -
C.
Xào và muối chua -
D.
Rán và trộn dầu giấm
-
A.
-
Câu 8:
Phát biểu nào là ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm?
-
A.
Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa -
B.
Bảo vệ và tăng cường sức khoẻ cho người sử dụng -
C.
Đa dạng hoá các sản phẩm -
D.
Tất cả đều đúng
-
A.
-
Câu 9:
Phát biểu nào sau đây đúng khi nói về phương pháp lên men thực phẩm?
-
A.
Phương pháp chế biến thực phẩm trong đó đường trong nguyên liệu chuyền thành acid hoặc cồn nhờ vi sinh vật -
B.
Thực phẩm được làm chín ở nhiệt độ sôi của nước hoặc hơi nước -
C.
Phương pháp chế biến thực phẩm bằng nhiệt độ cao và đựng trong bao bì kín -
D.
Tất cả đều sai
-
A.
-
Câu 10:
Điểm khác nhau giữa phương pháp phơi và sấy là gì?
-
A.
Phương pháp làm khô thực phẩm -
B.
Dùng năng lượng khác nhau -
C.
Dùng năng lượng giống nhau -
D.
Tất cả đều đúng
-
A.
Trả lời